首先你要确定是大马哈鱼，因为大马哈鱼就是三文鱼，如果足够新鲜，就做刺身，也就是我们常吃的三文鱼刺身。

做法很简单，去掉头尾，扒下鱼皮，然后从鱼头方向横向下刀，刀口紧贴脊柱上方整片片出鱼身两侧鱼肉，脊骨和头尾备用

找个镊子，将鱼肉中的鱼刺捏出，放心，大马哈的刺很少且大，用手一边摸一边拿镊子捏

完成后按你意思切成小块，一般与鱼肉纹路成45度下刀，然后配鱼露或芥末酱蘸食鱼头鱼脊骨斩断儿，裹面粉炸焦撒孜然辣椒面食用，或大块煲汤。完美整鱼清蒸也可，但是完全不如刺身再次之就是鱼肉斩断儿裹面包糠炸食再不行就炖了，味道全无了。