1、驼掌凉水放入锅中，加入料酒（约100ml）和姜段，大火焯开撇去浮沫转小火烧10分钟。

2、准备炖肉料包。

3、煮好的驼掌基本6成熟了，装盘待用。

4、油温4成热时放入炖肉料，煸炒。

5、放入蒜、葱、姜继续大火煸炒10-15秒、然后倒入依次加入白糖少许、红萝卜、少许蚝油。

6、倒入驼掌，加生抽、红烧酱油、料酒（约300ml，全靠料酒烧、不加水）开锅转小火30-35分钟即可。

7、出锅时撒点鸡精、装盘撒点蒜苗碎稍微装饰下。