鸡是卵生动物，母鸡受精之后，产生受精卵，受精卵包在鸡蛋内，鸡蛋在适宜的外界温度条件下孵化出小鸡，在这个发育过程中，由卵黄（蛋黄）提供营养。卵生动物是指用产卵方式繁殖的动物。一般的鸟类、爬虫类，大部分的鱼类和昆虫几乎都是卵生动物。如：鸡、鸭、鱼、青蛙、乌龟、蝴蝶等都是卵生动物。

我国是世界上最早驯养鸡的国家，至少有四千多年的历史。在湖北、江西、山东、河南、甘肃等省都发现有四千多年前的鸡骨或陶鸡。中国家鸡由野鸡驯化而成，有许多优良品种，其中九斤黄和狼山鸡十分有名。