里脊肉切段，然后加入盐、味精、绍酒、香油、胡椒粉，搅拌均匀。里脊肉中打入一个鸡蛋，再加少许淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。锅中倒油，油温烧至7成热，将肉段放进去，小火慢炸，炸至表面变焦，捞出。改大火，待油温升高，倒入肉段复炸一次，捞出，撒上花椒即可。

怎么做干炸里脊

食材：

猪里脊300g、鸡蛋1个、花椒5克、香油少许、绍酒1匙、淀粉5克、色拉油适量、盐1匙、味精1匙、胡椒粉1匙。

干炸里脊的做法：

1、里脊肉切段，然后加入盐、味精、绍酒、香油、胡椒粉，搅拌均匀；

2、里脊肉中打入一个鸡蛋，再加少许淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟；

3、锅中倒油，油温烧至7成热，将肉段放进去，小火慢炸，炸至表面变焦，捞出；

4、改大火，待油温升高，倒入肉段复炸一次，捞出，撒上花椒即可。

小贴士：

里脊肉一定要复炸一次，这样口感更加的酥脆。