海带不能隔夜吃。由于海带里带有很多磷酸盐，历经一夜时间，会受气体和病菌空气氧化影响，产生有害物质，食用后会对身体造成不适，因此海带不能隔夜食用。

海带是海里的一种藻类，又叫昆布，海带是一种营养丰富的食用褐藻。海带热量低、蛋白质适中、矿物质含量丰富，海带就有"长寿菜"、"海上之蔬"、"含碘冠军"的美誉，是一种天然海产品。海带不能长时间浸泡，虽然食用海带前应用水漂洗，但是时间不宜过长，一般说浸泡6小时左右就可以了，浸泡时间太长海带中的营养物质，会溶解于水，营养价值就会降低。