【品质特征】

白蘑是伞菌中最珍贵的品种，含有丰富的蛋白质、维生素及钾、钙、铁、磷等矿物质，其形状如伞，洁如玉盘、嫩如鲜笋。

【选购技巧】

好的白蘑外形圆润、大小均匀，通体洁白。要选外表么有破损的。大多白玉菇是在超市销售，有独立包装，应选择品质有保障的商家。

【储存方式】

一般在超市中购得的白蘑可以存放1-2周，不过尽早使用为宜，而且应低温冷藏保存。