【口感特点】

其形如排骨，口感筋韧，富有弹性，易消化吸收

【选购技巧】

1、色泽辨别良质豆筋呈淡黄色，有光泽。次质豆筋色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽。劣质豆筋呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽。2、通过外观辨别良质豆筋为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。次质豆筋呈枝条或片叶状，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条。劣质豆筋有霉斑、虫蛀、杂质。3、通过气味辨别良质豆筋具有固有的香味，无其他任何异味。

【储存方法】

密封干燥室温储藏

【主要食材】

黄豆

【制作方法】

豆筋的生产原料是黄豆，黄豆经磨成豆浆，加热，待豆浆表面起膜后，用一根竹棍卷起来。经烘干后去掉中间木棍。

【推荐菜谱】

豆筋烧肉、油爆豆筋、香菇炒豆筋、凉拌豆筋