粳(jīnɡ)米是粳稻的种仁，又称稻米，是稻谷的成品。主要产于我国黄河流域、北部和东北部。粳米植株是一年生水生草本，秆直立，高0.5-1.5米，随品种而异。按收获季节的不同，分为早粳米和晚粳米两种。米粒形短而宽厚，呈椭圆形或圆形，丰满肥厚，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性。粳米煮后黏性油性较大，柔软可口，蒸出的米饭较粘稠。
粳米含有大量碳水化合物，约占 79%，是热量的主要来源。富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及B族维生素等多种营养成分，具有养阴生津、除烦止渴、健脾胃、补肺气的作用。可煮粥食用，也可加工成爆米花等食品。