调味料：八角，茴香，沙姜，盐，绍兴酒，料酒，醋少量，枸杞，香菇。

清炖鸡汤的步骤：

1、鸡肉块放入沸水中汆烫去血水备用。

2、放入鸡肉块、姜、葱段、香菇，大火炖。

3、烧开后，放料酒，加入一点点醋，去腥，也能促进钙质发挥。以及把备好的枸杞一起加入， 小火2小时煨烂，出锅时加入盐调味即可。