大棚蔬菜种植是指把蔬菜种在有玻璃或塑料薄膜覆盖的大棚里面。蔬菜大棚是一种具有出色的保温性能的框架覆膜结构，它可以使反季节蔬菜很好地生长。

一般蔬菜大棚使用竹结构或者钢结构的骨架，上面覆上一层或多层保温塑料膜形成一个温室空间。外膜很好地阻止内部蔬菜生长所产生的二氧化碳的流失，使棚内具有良好的保温效果。如在秋季种植大白菜、萝卜等耐阴蔬菜，会用黑色覆盖网来遮阳，从而达到降温效果。