佐料的意思是在食用时，为增添滋味而蘸用的调味品，烹调用的配料，调味品。

佐料的类型：豆酱、红豉油、小磨香油、浙醋、桔油、三渗酱、南姜、莞荽、芹菜等。

作料与佐料的区别：作料是使用在烹制过程中的，佐料是在直接食用过程中。

发展：中国调味品市场的快速发展和巨大的市场前景使得中国的调味品成为世界众多企业进行麓战的一个重要战场，为了增强竞争力，调味品行业出现了品牌整合的大趋势。