挑青尖椒的方法是成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮,肉厚，顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的，而未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色，不应选肉质有损伤的青椒。

尖椒，又名辣椒，是一种茄科、辣椒属的植物。青辣椒可以作为蔬菜食用，干红辣椒则是许多人都喜爱的调味品。