鸟肉的做法有：葱油鸟肉。

材料：鲜鸟肉300克、黄瓜200克、葱丝、姜丝、香菜、色拉油、花椒、东古一品鲜、白糖、陈醋等。

步骤：

1、将葱、姜、香菜切成细丝备用；

2、将黄瓜去皮后切成细丝，放在盘子底部铺平备用；

3、将鸟去除内脏，滤干水分备用；

4、向锅中倒入适量水烧开，把鸟肉倒入锅中汆水一分钟左右；

5、将滤水后的鸟肉放在黄瓜丝上；

6、向鸟肉上放调料汁、东古一品鲜、陈醋、白糖等；

7、在最上面放上葱丝、姜丝和香菜；

8、锅中倒入油烧开后放入适量花椒，将油趁热快速均匀浇在葱花姜丝上面爆香，之后即可出锅。