可以。人参果果皮只要清洗干净能吃，无毒性，而且还富含纤维素、维生素等营养成分，食用之后能够促进肠道蠕动，缓解便秘，不想浪费果皮营养的人群可以不削皮吃。但是人参果皮口感很粗糙，连皮吃会降低人参果的口感。人参果是一种水果，其中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、多种维生素以及钙、锌、铁、钾、硒等多种矿物质成分。