1、萃取过度喝起来有明显突出的过苦、酸涩、焦糊味道，冲完的粉没有香气而是一股腥的味道；

2、局部过度萃取的表现为一口下去酸苦的味道分离得好远，不能融合在一起。

导致过萃的原因；研磨度过高、水温过高、时间过长、水粉比过高、局部冲泡等。