根霉菌对人体是无害的，食用甜酒及糖化饲料就是选用此菌制造的，是可以食用的菌种。根霉菌在显微镜下顶部呈蘑菇状，内含孢子，即包囊孢子，菌体细长。根霉的适宜生长温度是30~37℃，40℃也能生长。