原因：

1、发出信号，用来判断周围环境的变化情况；

2、可利用舌头搜集空气中的各种化学物质，当舌尖缩回口腔时，即进入犁鼻器的两个囊内，产生嗅觉。

原理：蛇的舌头有细长而分叉的舌尖，总是在不停的吞吐，俗称“信子”，蛇用舌头可采集周围环境中的气味颗粒，首先它们快速将舌头伸到空气中，接着将舌头收回嘴中，到嘴里后，它们将舌头的两个小叉子插入位于口腔壁上的洞穴中，这些洞穴叫做雅各布森氏器官，这些器官直接通向大脑，尽管蛇的鼻孔能嗅到气味，但舌头和雅各布森氏器官也增强了蛇感知气味的功能。