茶叶中的茶氨酸的作用：

1、茶氨酸的保健功能：安神放松作用，促进大脑功能作用，降血压作用，抗肿瘤作用，抗疲劳作用。

2、茶氨酸在医药领域中的应用主要集中在以下几个方面：用作抗肿瘤药物，茶氨酸可以用于降压药物，茶氨酸可以用在安神镇静药物中。

3、茶氨酸在食品工业中的应用：作为茶饮料的品质改良剂 ，作为改善食品风味的添加剂，作为功能食品的添加剂 。