1、先将辣螺放入清水中浸泡一个小时，让其吐出一些泥沙来，然后用清水冲洗干净。切适量姜片。

2、锅中倒入水烧开，倒入辣螺，锅中加入一些姜片和一些料酒。

3、盖上锅盖焖煮10分钟，捞起后用清水再冲洗几遍，沥干水分。

4、蘸料：把姜和蒜切成末，再准备一点香菜，倒入碗中，再加入两勺生抽、一勺陈醋、一勺香油、半勺糖，均匀混合即可。