土豆不一定要焯水。大部分人为了方便，土豆丝切好之后直接下锅炒，这样做出来的土豆丝不仅不爽脆，还不入味。因为土豆中含有大量的淀粉，所以土豆丝的表面也会有很多淀粉，如果直接下锅炒的话很容易粘在一起。其实想要除去土豆上面的淀粉，不一定非得焯水，也可以放进清水里浸泡一会。不过在浸泡的时候需要放上适量的白醋和食盐，这样就可以把土豆上的淀粉去除，做出来的土豆吃起来也非常爽脆了。