1、山楂：把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，能除去膻味，且羊肉还熟得快。

2、米醋：羊肉切片、块后放入开水锅中，加适量米醋，煮沸后捞出羊肉即可除腥。

3、白酒：用清水漂洗，沥干后用白酒搅拌捏挤，每500克羊肉加50克白酒，再漂洗3遍，用开水烫一烫，这样烹调的羊肉不会再有腥味和膻味了。

4、蒜头：炒羊肉时加入25克蒜头，翻炒后加水煮，羊肉膻味即可去除。

5、鲜笋：在500克羊肉中加鲜笋250克，先炒后炖，可除膻味。

6、药料：把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等药料碾碎，用纱布包好与羊肉同烧，可去膻味，且有独特风味。