奶酒是将动物的乳汁倒入羊皮袋或其它容器中，待其发酵变酸后即可饮用的酒，其主要特点是色白而浊、味微酿而略有膻气，主要为我国北方游牧民族所酿造与饮用，从匈奴、东胡、乌桓、鲜卑到蒙古、柯尔克孜、鄂温克等民族，其族人都非常擅长酿造奶酒，也最喜欢饮用奶酒，元代的蒙古人还喜欢把奶酒作为最重要的饮料。