血液中白蛋白正常值是35-55g，白蛋白可以增加血容量和维持血浆胶体渗透压。

白蛋白占血浆胶体渗透压的80%，主要调节组织与血管之间水分的动态平衡，由于白蛋白分子量较高，与盐类及水分相比，透过膜内速度较慢，使白蛋白的胶体渗透压与毛细管的静力压抗衡，以此维持正常与恒定的血容量。