1、准备好用料：酸菜400g，食盐、酱油、味精、葱、蒜、八角、调和油、花椒粉各适量。

2、首先是将酸菜切细丝，放入清水中泡10分钟。然后挤干水分备用，脊骨洗净，葱蒜切末。

3、热油锅，放入脊骨翻炒，放入葱末炒香，然后再放入酸菜炒匀。

4、放入适量的花椒粉炒匀，倒入适量酱油翻炒。

5、倒入清水，没过酸菜即可，盖盖，大火烧开转中火炖15分钟左右。

6、放入适量盐调味，最后放入味精调味即可出锅。