1、淀粉是一种白色粉末状物质，不溶于水，在热水里淀粉颗粒会膨胀破裂。有一部分淀粉会溶解在水里，另一部分悬浮在水里，形成胶状淀粉糊。

2、淀粉溶液是淡白色，加热后会变成半透明糊状。碘水可以测试淀粉是否被完全水解，淀粉遇碘会变蓝色。