加应子是由李子制取的，是一种闽式蜜饯，起源于福建的厦漳泉一带。特点是味甜多香，富有回味。加工工艺流程：原料--盐渍--晒干--回软--复晒、配制甘草糖液、果坯处理--糖渍--干燥--包装。操作技术要点：1.选择原料：选择果大、肉厚、七八成熟的李于果做原料。2.盐渍与晒干：将李果清洗干净，沥去表水，称重后取。