1、猪肉切成长条或者片状，倒入少许酱油和少许盐腌制3分钟；

2、土豆淀粉用水稀释拌匀，淀粉要用来裹住瘦肉为宜。裹肉时要留一点儿淀粉最后勾芡用；

3、锅里放入适量的油烧热，猪肉裹好淀粉逐一放入锅中炸；

4、炸至外皮酥脆变色捞出，稍微冷却后重新倒入油锅炸至金黄熟透后捞出；

5、将青椒和大葱洗干净，青椒切成片，葱切碎，姜切片；

6、锅里放油烧热，下入切好的葱姜青椒，翻炒并加入少许白糖，一定要放一点儿白糖，翻炒均匀后下入炸好的肉段；

7、准备好一碗稀淀粉；

8、翻炒出香味儿后沿锅周围淋入稀淀粉，同时翻炒肉段，粘稠后不多不少刚好裹住肉段为宜。炒至粘稠后关火即可。