邳州大蒜鲜蒜亩产在4500斤左右，干蒜亩产近3000斤。大蒜的产量与选种及田间管理有很大的关糸，选种选的好、管理跟得上，产量也就跟上去了。

江苏邳州是全国三大大蒜主产区之一，常年种植面积稳定在60.9万亩左右，年产量约80万吨。

江苏邳州为了不断提高大蒜产业的“抗风险”能力，防止大蒜价格遭遇“过山车”。目前共培育了152个新的品种，不断更新、优化大蒜的品种和质量不断推广机械化水平，降低蒜农们的生产成本借助国家级现代农业产业园的建设，打造大蒜产业集群，促进大蒜产业稳定、可持续发展。