1、姜切片拍松，葱切段，辣椒用布擦干净，去除根部，剪成断。

2、锅里放少许油，然后放辣椒小火煸炒。

3、炒干略微有点黄关火凉凉。用油炒热辣椒会更香。

4、把炒好的辣椒用蒜臼子捣碎，撒盐拌匀。

5、锅烧油下入葱姜香菜各种调料小火慢炸。

6、炸葱发黄姜片没有水分将料渣捞出关火。这个剩下的油就是明油又叫葱油，炒菜最后淋入的就是这个。

7、盆里放三分之一辣椒面撒一半芝麻，浇入两勺关火一分钟后的热油，用筷子搅拌下。

8、明油就完成了，装入密封罐随用随取。