食材：剩米饭适量，土豆半个，虾仁5只，荠菜（焯好水的）适量，鸡蛋1个，洋葱头少许，马苏里拉芝士少许，盐适量，生抽适量，白胡椒粉少许，食用油适量。

做法：1、土豆擦细丝焯水煮熟，细丝水开滚两滚就行，然后控水。

2、虾仁切丁加生抽、盐、白胡椒粉腌制。

3、 洋葱头，焯过水的荠菜和马苏里拉芝士切碎。

4、 锅里下油倒入虾仁翻炒几下倒入洋葱头，翻炒片刻，出锅备用。

5、将土豆丝、炒好的虾仁、大米、荠菜、鸡蛋、盐混合搅拌。最后加入芝士碎，适当拌匀。

6、 平底锅刷薄薄一层油，摊上米饼。

7、煎至两面金黄即可。